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Flavio Federico lança II Festival de Macarons |
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Entre os dias 18 e 27 de setembro, o chef confeiteiro Flavio Federico comanda o II Festival de Macarons em sua inovadora boutique SÓDOCES, localizada no bairro de Moema, em São Paulo. Para esta edição do Festival, que já virou referência na cidade de São Paulo, o chef criou 20 sabores exclusivos: dos mais tradicionais, como os que levam chocolate e pistache, até os mais inusitados e que reverenciam a nossa cultura, como os de cupuaçu com rapadura e pudim de leite condensado. Assim como na primeira edição do Festival, um dos sabores criados especialmente por Flavio Federico terá 100% da renda revertida para a APAE de São Paulo – Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais de São Paulo. “No ano passado, o valor que arrecadamos com a venda do Macaron Zequinha, feito de gianduia, ultrapassou o dobro do esperado”, revela Federico. Este ano o Macaron Zequinha ganha uma nova versão: bicho-de-pé (brigadeiro de morango com framboesa). “Com este sabor, que agrada ao paladar, tanto dos adultos como das crianças, quero superar as vendas do ano passado e ajudar ainda mais a Instituição”, completa. Outra novidade preparada pelo chef especialmente para o Festival é o macaron de foie gras com caju e flor de sal, em homenagem ao Ano da França no Brasil. “Aproveitei o tema para misturar sabores típicos dos dois países, dando toques de brasilidade e modernidade”, explica. Além dessa exótica versão, o II Festival de Macarons contará com macarons de champagne, pudim de leite, lavanda, Ovomaltine®, cheesecake de cassis, Mantiqueira (banana caramelada com avelãs e café), Sex on the Beach (pêssego, vodka e groselha), Oiapoque (cupuaçu com rapadura), chocolate amargo de origem, pistache, jasmim com semente de papoula, baunilha de Madagascar com marzipan, abacaxi com coco, maçã com canela, entre outros, a R$ 3,15 cada. Para a realização do II Festival de Macarons, a SÓDOCES tem o apoio das empresas: BarraDoce, Nespresso, Salton, Ovomaltine, Santa Gemma (marzipan), Queensberry (geleia), F. Calusne (farinha de amêndoas) e Callebaut (chocolate). Sobre o macaron O nome desta iguaria tão cobiçada descende da palavra italiana maccherone, que quer dizer pasta ou massa. De origem incerta, a história mais conhecida é a de que o macaron surgiu num monastério italiano e foi levado à França por Catarina de Médici para o seu casamento com o Rei Henrique II, em 1.533. Em 1.792, os macarons começaram a ficar famosos, nas mãos de duas irmãs Carmelitas que, fugindo da Revolução Francesa, os vendiam para o autosustento - logo se tornaram as “irmãs macarons”. No início do século XX, o macaron começou a tomar sua forma atual, quando o chef Pierre Desfontaines teve a idéia de utilizá-los aos pares com um recheio cremoso. Atualmente, o macaron, feito à base de farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos, é elaborado com os mais variados recheios. APAE de São Paulo A APAE de São Paulo é referência nacional e internacional em prevenção, tecnologia e inclusão de pessoas com deficiência intelectual, do nascimento à fase de envelhecimento. Introduziu o Teste do Pezinho (Triagem Neonatal) no Brasil, na época, inédito na América Latina. Sua mobilização colaborou para que o exame tornasse lei Federal, evitando o desenvolvimento da deficiência intelectual em milhares de brasileiros. Recebeu o Prêmio Reina Sofía de Prevención de la Discapacidade, na Espanha, destacando o trabalho de prevenção desenvolvido com recém-nascidos realizado pelo Ambulatório e Laboratório APAE de São Paulo. O Laboratório é credenciado pelo Ministério da Saúde como Serviço de Referência Nacional em Triagem Neonatal no Brasil. Respondeu por mais de 22% das contratações de pessoas com deficiência intelectual por empresas no município de São Paulo, nos últimos cinco anos. APAE de São Paulo: www.apaesp.org.br. Chef Flavio Federico Formado em confeitaria pelo Grand Rapids Community College (EUA) e especializado na Ecole Lenôtre (Paris - França), o chef Flavio Federico começou como curioso e autodidata. Conhecido amante dos sabores brasileiros, desenvolveu desde o início de sua carreira um trabalho de pesquisa para utilização de ingredientes e bases da confeitaria regional. Acumula experiência ao lado dos mais requisitados chefs e restaurantes do Brasil e do exterior. Hoje, aos 41 anos de idade e mais de 16 dedicados à arte da confeitar, é proprietário da confeitaria SÓDOCES e de sua boutique de mesmo nome, onde oferece seus primorosos doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, tendo como foco principal o respeito pelos ingredientes brasileiros e suas receitas. Elaborados sem gorduras hidrogenadas, gorduras trans e aditivos químicos, todos os doces são produzidos com o que há de melhor em matérias-primas frescas. Sua dedicação e profunda pesquisa em sabores e ingredientes brasileiros, aliados à utilização de modernas técnicas européias, tornaram-se sua marca registrada. Tanto que suas criações elaboradas com cajá, cupuaçu, cachaça, fubá, entre outros, fazem grande sucesso e são sempre muito requisitadas nos vários festivais e aulas que ministra no exterior. II Festival de Macarons – SÓDOCES por Flavio Federico Quando: de 18 a 27 de setembro de 2009 Onde: SÓDOCES por Flavio Federico - Al. dos Arapanés, 540 - Moema Tel.: (11) 5051-5277 Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 11h às 20h Estacionamento: gratuito no local ou com desconto no estacionamento conveniado localizado na Al. dos Arapanés, 650 Cartões de crédito: Amex, Visa, MasterCard e Dinners Cartões de débito: Visa Electron e Redeshop www.sodoces.com.br |
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